Madrid Vicente, Antonio
Ciencia y Tecnología de los Alimentos / [Impreso] Antonio Madrid Vicente, E. Esteire, J.M. Cenzano - Primera edición - 409 pàginas : Ilustraciones blanco y negro e imágenes ; 19 x 26.5 centímetros - Tomo 1 .
Sala especializada / a domicilio
Este libro en dos volúmenes consta de dos partes: 1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace también un estudio de cada alimento concreto: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, néctares, huevos, azúcares, harinas, panes, pasteles, cacao, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, café, té, vino, cerveza, licores, aguas residuales de las industrias, etc. 2ª parte. PRÁCTICA. Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de todo tipo de alimentos, como los citados en el párrafo anterior, con todo tipo de casos prácticos, elaboraciones, fabricaciones, etc
Texto en español
9788496709072
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
ESPAÑA
664 / M14
Ciencia y Tecnología de los Alimentos / [Impreso] Antonio Madrid Vicente, E. Esteire, J.M. Cenzano - Primera edición - 409 pàginas : Ilustraciones blanco y negro e imágenes ; 19 x 26.5 centímetros - Tomo 1 .
Sala especializada / a domicilio
Este libro en dos volúmenes consta de dos partes: 1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace también un estudio de cada alimento concreto: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, néctares, huevos, azúcares, harinas, panes, pasteles, cacao, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, café, té, vino, cerveza, licores, aguas residuales de las industrias, etc. 2ª parte. PRÁCTICA. Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de todo tipo de alimentos, como los citados en el párrafo anterior, con todo tipo de casos prácticos, elaboraciones, fabricaciones, etc
Texto en español
9788496709072
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
ESPAÑA
664 / M14
Av. Garcilazo S/N. Tamburco-Abancay-Apurímac-Perú
(51) 083-321945