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Madrid Vicente, Antonio

Nuevo Manual de Industrias Alimentarias / [Impreso] Antonio Madrid Vicente - Cuarta edición - 608páginas : Ilustraciones blanco y negro, imágenes ; 17 x 24.1 centímetros

Sala especializada / a domicilio

Esta nueva edición actualizada y revisada trata las técnicas de elaboración de todos los alimentos y bebidas: productos lácteos, cárnicos, pescado, conservas vegetales, zumos, vinos, bebidas refrescantes, aceites, grasas, helados, panadería, pastelería, precocinados, congelados, café, chocolate, derivados del huevo, etc. Se estudian también los equipos y procesos empleados en las industrias alimentarias (refrigeración, congelación, pasteurización, esterilización, secado, molido, prensado, bombeo, filtración, almacenamiento, conservación, limpieza, desinfección, envasado, embotellado, etc.).


Texto en español

ISBN: 9788496709607

Subjects--Topical Terms:
MANUAL INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Subjects--Geographic Terms:
ESPAÑA

Dewey Class. No.: 664.028 / M14