| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03366nam a2200313 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20191107162023.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
190125t2010 pe |||||r|||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
UNAMBA |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Biblioteca Central-CRAI |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua original |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
T-IA |
| Número de documento/Ítem |
S2010 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
23806 |
| Nombre de persona |
Salas Delgado, Roger Roque |
| Títulos y otros términos asociados al nombre |
(Bachiller) |
| Término indicativo de función/relación |
Autor |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Efecto del Malteado de Quinua (Chenopodium Quinoa) Kañiwa (Chenopodium Pallidicaule Aellen) y Kiwicha (Amaranthus Caudatus) en la Elaboración de Galletas / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Roger Roque Salas Delgado |
| Medio físico |
[Empastado] |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Abancay - Apurímac - Perú: |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
E.A.P. Ingeniería Agroindustrial - UNAMBA, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2011 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
128 páginas |
| Otras características físicas |
: Empastado color verde |
| Dimensiones |
; 21.8 x 30.9 centímetros. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Trabajo de Investigación realizado por bachiller de la E.A.P. Ingeniería Agroindustrial, Facultad Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Para Optar el Título Profesional de Ingeniería Agroindustrial |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía de la página 89-100 / incluido anexos |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
El presente trabajo de investigación es el resultado del estudio de tres cereales: Quinua en grano entero y quinua germinada con 12 y 20 horas de la variedad salcedo INIA, kiwicha en grano entero y kiwicha germinada con 2 y 3 días de la variedad morocho y kañiwa en grano entero y kañiwa germinada con 2 y 3 días de la variedad cupi, seguido de la caracterización fisicoquímica y la digestibilidad in vitro del grano germinado y no germinado, finalizando con la elaboración de galletas sobre las cuales se evaluaron las características sensoriales, el análisis proximal y la digestibilidad in vitro En la Etapa 1, se realizó la obtención de la malta según el diagrama de flujo de investigaciones anteriores, que consiste en la limpieza, remojo, germinación, secado, eliminación de raicillas y molienda a partir de los granos andinos; sobre las cuales se evaluaron la composición fisicoquímica donde, la concentración de proteína y fibra cuyos resultados entraron en una ligera reducción de este componente con respecto al grano original siendo el valor promedio de la quinua no germinada de 14,59%±0,20; 3,92%±0,29 y para la germinada de 20 horas con 11,60%±0,02; 3,07%±0,03, de igual forma para la kiwicha no germinada de 14,98%±0,06; 3,63%±0,08 y para la germinada de 3 días con 14,51%±2,69; 3,18%±0,06, finalizando con la kañiwa no germinada de 19,27o/o±0,33; 10,51o/o±0,21 y kañiwa con 3 días de germinado de 17,82o/o±1,52; 9 ,63o/o±0,08. En cuanto a la digestibilidad in vitro, la qumua con 20 horas de germinado 87,57%±1,76, tuvo mayor digestibilidad con respecto a la quinua no germinada 67,97%±1,82, seguido por la kiwicha con 3 días de germinado 85,60%±1,04, con respecto a la kiwicha no germinada 66,30o/o±2,09, y como ultimo la kañiwa con 3 días de germinado 80,77%±1,19, tuvo mayor digestibilidad con respecto a la kañiwa no germinada 58,73o/o±l,94. |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Pre Grado |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
23811 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
EFECTO DEL MALTEADO DE QUINUA |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
23812 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
(CHENOPODIUM QUINOA) |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
23813 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
KAÑIWA |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
23814 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
KIWICHA |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--ASESORES |
|---|
| 9 (RLIN) |
7927 |
| Nombre de persona |
Vilcanqui Pérez, Fulgencio |
| Término indicativo de función/relación |
Asesor de Tesis |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
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| 910 ## - DATOS DE OPCIÓN DEL USUARIO (OCLC) |
|---|
| Catalogador Responsable |
Clorinda Salas Delgado |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Tesis de Investigación |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
| Edición |
1 |
Av. Garcilazo S/N. Tamburco-Abancay-Apurímac-Perú
(51) 083-321945