Toxicología de los Alimentos : María de la Concepción, Calvo Carrillo [Impreso]
Por: María de la Concepción, Calvo Carrillo [Autor].
Colaborador(es): Mendoza Martínez, Eduardo [Autor]
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Tipo de material: 
Texto México, D.F.: McGraw-Hill Interamericano 2012Edición: Primera edición.Descripción: 467 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 19 x 23 centímetros.ISBN: 9786071507471.Tema(s): TOXICOLOGÍA | MéxicoClasificación CDD: 615.954
Contenidos:
Introducción a la toxicología -- Tóxicos en alimentos: términos y perspectivas -- Principios de toxicología -- Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo -- Tóxicos naturales de origen vegetal -- Pescados y mariscos -- Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: huevo -- Tóxicos naturales presente en productos de origen animal: leche y derivados -- Toxicología de alimentos fermentados -- Grasas y aceites -- Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos -- Contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación -- Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos -
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Libros
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Biblioteca Central - Sala General | 615.954 / C18 (Navegar estantería) | 1 | Disponible | SK0SGL11844 |
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| 615.8 / P49 Tratamiento Natural de los Trastornos Digestivos / | 615.822 / G Hierbas Curativas: | 615.954 / C18 Toxicología de los Alimentos / | 615.954 / C18 Toxicología de los Alimentos | 616 G11 2019 Principios de bioquímica clinica y patología molecular | 616 / G71 Principios de bioquímica clínica y patología molecular | 616 G71 2019 Principios de Bioquímica Clínica y Patología Molecular |
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético
Introducción a la toxicología -- Tóxicos en alimentos: términos y perspectivas -- Principios de toxicología -- Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo -- Tóxicos naturales de origen vegetal -- Pescados y mariscos -- Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: huevo -- Tóxicos naturales presente en productos de origen animal: leche y derivados -- Toxicología de alimentos fermentados -- Grasas y aceites -- Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos -- Contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación -- Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos -
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