Yogur: Ciencia y tecnología / A. Y. Tamime, R.K. Robinson [Impreso]
Por: Tamime, A. Y [Autor].
Colaborador(es): R.K. Robinson [Autor]
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Tipo de material: 
TextoZaragoza - España: Acribia, 1991Edición: [Primera edición].Descripción: 368 páginas : Ilustraciones blanco y negro, figuras ; 17 x 24 centímetros.ISBN: 8420006874.Tema(s): YOGUR | INDUSTRIA DE YOGUR | EspañaClasificación CDD: 637.1476 EAP. Ingeniería Agroindustrial Resumen: Trata de los aspectos más importantes de la producción de yogur, como la tecnología de los procesos, la microbiología y la bioquímica de la actividada de los cultivos estárter, o el control de la calidad de producto final.
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Trata de los aspectos más importantes de la producción de yogur, como la tecnología de los procesos, la microbiología y la bioquímica de la actividada de los cultivos estárter, o el control de la calidad de producto final.
EAP. Ingeniería Agroindustrial
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