Química de Alimentos / Owen R. Fennema [Impreso]
Por: Fennema, Owen R [Autor].
Tipo de material:
TextoZaragoza - España: Acribia, 2000Edición: Segunda edición.Descripción: xvi, 1258 páginas : Ilustraciones blanco y negro, figuras, tablas, cuadros ; 21 x 27 centímetros.ISBN: 8420009148.Tema(s): BIOQUÍMICA
| ENZIMAS | QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS | ESPAÑAClasificación CDD: 664.0015 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca Central - Sala General | 664.0015 / F37 (Navegar estantería) | 1 | Disponible | SK01SGL05083 | ||
|
Libros
|
Biblioteca Central - Sala General | 664.0015 / F37 (Navegar estantería) | 2 | Disponible | SK01SGL05081 | ||
|
Libros
|
Biblioteca Central - Sala General | 664.0015 / F37 (Navegar estantería) | 3 | Disponible | SK01SGL05082 |
Bibliografía desde la página 1232 - 1236, incluye apéndices
Sala general / a domicilio
En este libro la química de los alimentos. Agua y hielo. Sistemas dispersos: consideraciones básicas. Carbohidratos Lípidos. Aminoácidos, péptidos y proteínas. Enzimas. Vitaminas. Minerales. Colorantes. Flavores. Aditivos alimentarios. Sustancias tóxicas. Características de la leche. Características de los tejidos musculares comestibles. Características de los tejidos vegetales comestibles. Resumen: Integración conceptual. Apéndices A: Sistema internacional de unidades (SI). El sistema métrico modernizado. B: Factores de conversión (unidades No-SI a unidades SI). C: Alfabeto griego
Texto en español
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes
Av. Garcilazo S/N. Tamburco-Abancay-Apurímac-Perú
(51) 083-321945
No hay comentarios para este ejemplar.