Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal: Transformación de cereales, panificacion, repostería y galletas, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azúcar, chocolate / Casp Vanaclocha Ana [Impreso]
Por: Casp Vanaclocha, Ana [Autor].
Tipo de material:
TextoSeries Volumen 2.España: Sintesis, 2014Edición: Primera edición.Descripción: 326 páginas : Ilustraciones blanco y negro, imágenes ; 18 x 22.8 centímetros.ISBN: 9788499589339.Tema(s): TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
| ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL | BEBIDAS DERIVADAS DE FERMENTACIÓN | ESPAÑAClasificación CDD: 664.8 Resumen: Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los cereales, azúcar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones, como vino, cerveza, panificación, sidra, bebidas destiladas, vinagre, encurtidos, etc.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros
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BIB Especializada de EAP de Ingeniería Agroindustrial | 664.8 / C32 (Navegar estantería) | 1 | Disponible | SK09SEL00061 | ||
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BIB Especializada de EAP de Ingeniería Agroindustrial | 664.8 / C32 (Navegar estantería) | 2 | Disponible | SK09SEL00062 | ||
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BIB Especializada de EAP de Ingeniería Agroindustrial | 664.8 / C32 (Navegar estantería) | 3 | Disponible | SK09SEL00063 |
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Bibliografìa de la página 325-326
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Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los cereales, azúcar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones, como vino, cerveza, panificación, sidra, bebidas destiladas, vinagre, encurtidos, etc.
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