Cárdenas Mariño, Flor Tania  (Bachiller) <br/><br/>
"Determinación de Parámetros para la Elaboración de Conservas de Rodajas y Zumo Concentrado de Yacón (Smallanthus sonchifolius)"  [Empastado] 
Flor Tania Cárdenas Mariño 
 - Abancay - Apurimac - Perú:  E.A.P. Ingeniería Agroindustrial - UNAMBA,  2019 
 - 110 páginas  : Empastados Color Verde  ; 22 x 31 centímetros 
<br/><br/> Trabajo de Investigación de estudiante de la E.A.P. Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac. 
<br/><br/>Para Optar el Titulo Profesional de Ingeniero Agroindustrial. 
<br/><br/>Bibliografìa en las páginas 80 - 83 
<br/><br/> El objetivo de determinar los parámetros óptimos para la elaboración de conservas de trozos y zumo de yacón en función del PH y concentración del líquido de gobierno. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PH -  BRIX<br/>ESTERILIZACIÓN<br/>ZUMO<br/>ATRIBUTOS SENSORIALES
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T - IAG / C28