Badui Dergal, Salvador <br/><br/>
Química de los Alimentos /  [Impreso] 
Salvador Badui Dergal 
 - Sexta edición 
 - xviii, 614 páginas  : Ilustraciones, figuras  ; 21 x 27 centímetros 
<br/><br/>Bibliografía de la página v - xviii 
<br/><br/> Sala general / a domicilio 
<br/><br/> Química de los alimentos es un texto que se escribe desde una perspectiva integradora. Refleja que la ciencia de los alimentos es un área multidisciplinaria, integrada por la química, la biología, la microbiología y la ingeniería, que en las últimas décadas ha cobrado gran relevancia. Para el estudio de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, es decir, desde la producción primaria, su procesamiento, conservación, preparación y puesta.  
<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786073250764 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>MÉXICO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / B14