Ordóñez Pereda, Juan Antonio <br/><br/>
Tecnologías Alimentarias:  Procesos de conservación /  [Impreso] 
Juan Antonio Ordóñez Pereda, Gonzalo García de Fernando Minguillón 
 - [Primera edición] 
 - 492 páginas  : Ilustraciones, figuras  ; 17 x 23 centímetros 
 - Tecnologías Alimentarias  Volumen 2 .
<br/><br/>Índice de la página 5 a 13 
<br/><br/> Sala general / a domicilio 
<br/><br/> En este segundo volumen, tras una introducción en la que se discute el carácter perecedero de los alimentos frescos y se analizan resumidamente las tecnologías disponibles para su conservación, se exponen los fundamentos, las aplicaciones y los equipos de los procesos de conservación de alimentos tradicionales (el calor, el frío, la deshidratación, la conservación química, etc.). 
<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788491712978 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS - TECNOLOGÍAS<br/>CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>ESPAÑA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028   / O63