TY  - BOOK
AU  - Ordóñez Pereda, Juan Antonio
AU  - García de Fernando Minguillón, Gonzalo
TI  - Tecnologías Alimentarias: Procesos de conservación 
T2  - Tecnologías Alimentarias
SN  - 9788491712978
U1  - 664.028  
PY  - 2019///
CY  - Madrid - España
PB  - Síntesis
KW  - ALIMENTOS - TECNOLOGÍAS
KW  - CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
KW  - ESPAÑA
N1  - Índice de la página 5 a 13; Sala general / a domicilio
N2  - En este segundo volumen, tras una introducción en la que se discute el carácter perecedero de los alimentos frescos y se analizan resumidamente las tecnologías disponibles para su conservación, se exponen los fundamentos, las aplicaciones y los equipos de los procesos de conservación de alimentos tradicionales (el calor, el frío, la deshidratación, la conservación química, etc.)
ER  -