TY  - BOOK
AU  - Gonzáles-Aguilar, Gustavo Adolfo
AU  - Gonzáles-Córdova, Aarón Fernando
TI  - Los Alimentos Funcionales: Un nuevo reto para la industria de alimentos 
SN  - 9786077551379
U1  - 641 
PY  - 2014///
CY  - México
PB  - AGT
KW  - ALIMENTOS FUNCIONALES
KW  - MÉXICO
N1  - Bibliografía de la página xi a xvii; Sala general / a domicilio
N2  - El témino alimento funcional, forma parte del vocabulario común de los profesionales y público en general. Sin embargo, a pesar del hecho de que existan numerosas publicaciones al respecto, el concepto y alcance actual de los alimentos funcionales son motivo de controversia científica y de discuciones sobre su regulación en todo el mundo. Es por ello que esta obra presenta la opinión de varios expertos nacionales e internacionales, sobre aspectos básicos, tecnológicos, así como de los beneficios a la salud que proporcionan estos alimentos en los consumidores
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