TY  - BOOK
AU  - Macías Pérez de Alarcón, Laura
TI  - Elaboración de vinos
SN  - 9788491711872
U1  - 663.201 
PY  - 2018///
CY  - Madris - España
PB  - Sintesis
KW  - ELABORACIÓN DE VINOS
N1  - Sala general
N2  - Este libro, fundamentalmente técnico, explica de forma clara y didáctica los contenidos del currículo oficial para el futuro técnico. En él se incluyen los contenidos correspondientes a las operaciones prefermentativas y la vinificación; la fermentación alcohólica, la maceración y la fermentación maloláctica; la estabilización de los vinos; los procesos de acabado y crianza; y la elaboración de vinos espumosos, dulces, licorosos y generosos. Todo ello sin olvidar que lo más importante en la elaboración del vino parte de la naturaleza: el viñedo
ER  -