María de la Concepción, Calvo Carrillo <br/><br/>
Toxicología de los Alimentos  [Impreso] 
María de la Concepción, Calvo Carrillo 
 - Primera edición 
 - 467 páginas   : diagramas, ilustraciones, tablas   ; 19 x 23 centímetros 
<br/><br/> Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético 
<br/><br/>Introducción a la toxicología -- Tóxicos en alimentos: términos y perspectivas -- Principios de toxicología -- Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo -- Tóxicos naturales de origen vegetal -- Pescados y mariscos -- Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: huevo -- Tóxicos naturales presente en productos de origen animal: leche y derivados -- Toxicología de alimentos fermentados -- Grasas y aceites -- Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos -- Contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación -- Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos - 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071507471 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TOXICOLOGÍA
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>México
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>615.954  / C18