TY  - BOOK
AU  - María de la Concepción, Calvo Carrillo
AU  - Mendoza Martínez, Eduardo
TI  - Toxicología de los Alimentos
SN  - 9786071507471
U1  - 615.954 
PY  - 2012///
PB  - México, D.F.: McGraw-Hill Interamericano
KW  - TOXICOLOGÍA
KW  - México
N1  - Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético; Introducción a la toxicología -- Tóxicos en alimentos: términos y perspectivas -- Principios de toxicología -- Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo -- Tóxicos naturales de origen vegetal -- Pescados y mariscos -- Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: huevo -- Tóxicos naturales presente en productos de origen animal: leche y derivados -- Toxicología de alimentos fermentados -- Grasas y aceites -- Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos -- Contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación -- Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos -
ER  -