Ordóñez Pereda, Juan Antonio <br/><br/>
Tecnologías Alimentarias   : Procesos de Conservación  [Impreso] 
Juan Antonio, Ordoñez Pereda 
 - 492 Páginas   : Ilustraciones  graficas,tablas   ; 17 x 23 centímetros 
<br/><br/>Alimentos frescos: Fuentes y tecnologías alimentarias -- Conservación por el calor -- Nuevos sistemas para el procesado térmico de los alimentos -- Conservación por frío -- Efecto del descenso de la actividad del agua en el crecimiento microbiano y en las reacciones químicas y enzimáticas. Influencia en la textura -- Deshidratación -- Adición de solutos -- Conservación química de los alimentos -- Envasado en atmósferas modificadas -- Altas presiones hidrostáticas -- Irradiación de alimentos -- Bioconservación --  Tecnologías emergentes -- Tratamientos combinados. Alimentos reprocesados, precocinados y cocinados. Higienización, con especial referencia a los alimentos listos para el consumo. alimentos de IV y V GAMA. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788491712978 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PROCESOS TÉRMICOS<br/>DOSIMETRÍA
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>España
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028   / O63 v-II 2019