Badui Dergal, Salvador <br/><br/>
Química de los Alimentos  [Impreso] 
Salvador Badui Dergal 
 - Sexta edición 
 - 614 páginas  : Ilustraciones gráficas, tablas   ; 21 x 27 centímetros 
<br/><br/>Capítulo 1.- Agua -- Capítulo 2.- Hidratos de carbono -- Capítulo 3.-Proteínas -- Capítulo 4.-Lípidos -- Capítulo 5.-Enzimas -- Capítulo 6.-Vitaminas y Nutrimentos -- Capítulo 7.-Pigmentos -- Capítulo 8.-Olor y sabor de los alimentos -- Capítulo 9.- Aditivos -- Capítulo 10.- Estado de dispersión -- Capítulo 11.- Tóxicos presentes en los alimentos -- Capítulo 12.- Leche -- Capítulo 13.- Soya --  Capítulo 14.- Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786073250764 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>PROTEÍNAS 
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>México
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07   / B14 2020