TY  - BOOK
AU  - Pérez de Alarcón Laura Macías
TI  - Elaboración de vinos
SN  - 9788491711872
U1  - 663.201 
PY  - 2018///
CY  - Madrid - España
PB  - Síntesis
KW  - SANITARIO DE LA UVA
KW  - TIPOS DE VINIFICACIÓN
KW  - LA MACERACIÓN
KW  - España
N1  - Recepción de la uva y limpieza de los equipos e instalaciones -- Tipos de vinificación y la maquinaria necesaria -- Control de la fermentación alcohólica -- Maceración prefermentación y posfermentativa --  La Fermentación  maloláctica -- Fenómenos coloidales, enturbiamientos, precipitados y quiebras -- Clarificación y filtración -- Madera de Roble Fenómenos de envejecimiento -- Crianza de botella  -- Elaboración de vinos espumosos -- Elaboración de otros vinos

ER  -