TY  - BOOK
AU  - Tirilly,  Yves
AU  - Marcel Bourgeois,  Claude 
AU  - Aparicio-Tejo,  Pedro M. 
TI  - Tecnología de las Hortalizas / 
SN  - 852000958X
U1  - 635   
PY  - 2002///
CY  - Zaragoza - España: 
PB  - Acribia
KW  - HORTALIZAS
KW  -  TECNOLOGÍAS POSCOSECHA
KW  - ESPAÑA
N1  - Bibliográfica de la pagina 580 / Incluye indice alfabético; Sala general / a domicilio
N2  - Los órganos vegetales que se consumen crudas o cocidas  bajo el nombre de hortalizas tiene una naturaleza extremadamente  variable y proviene de plantas muy diversas. 

Debido a esta diversidad  no puede existir una clasificación  totalmente satisfactoria. Se pueden agrupar según su naturaleza  botánica, sus características biológicas,  por la importancia o la composición  de las reservas alimenticias  que poseen por la utilización  que de ellas se hace  por su aptitud para conservación o para la transformación, etc.
ER  -