Walstra, P. <br/><br/>
Ciencia de la Leche y Tecnología de los Productos Lácteos /  [Impreso] 
P. Walstra, T.J. Geurts, A. Noomen, A. Jellema y M.A.J.S. van Boekel 
 - [Primera edición] 
 - xvii, 730 páginas  : Ilustraciones, figuras y tablas  : 16.7 x 23.9 centímetros. 
<br/><br/>Bibliografía recomendada / Incluye índice alfabético. 
<br/><br/> Sala general / a domicilio 
<br/><br/> El libro trata especialmente aspectos que son específicos del procesado de la leche teniendo en mente la industria láctea avanzada. Se hace hincapié en los principios de las transformaciones físicas, químicas, enzimáticas y microbiológicas.  
<br/><br/>
<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>842000961X 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>LECHE<br/>PRODUCTOS LÁCTEOS<br/>MICROBIOLOGÍA<br/>PLANTAS LECHERAS
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>ESPAÑA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.1   / W21