TY  - BOOK
AU  - Walstra, P.
AU  - Geurts, T.J.
AU  - Noomen, A.
AU  - Jellema, A.
AU  - Van Boekel, M.A.J.S.
AU  - Oria Almudí, Rosa Mª
TI  - Ciencia de la Leche y Tecnología de los Productos Lácteos
SN  - 842000961X
U1  - 637.1  
PY  - 2001///
CY  - Zaragoza - España
PB  - Acribia
KW  - LECHE
KW  - PRODUCTOS LÁCTEOS
KW  - MICROBIOLOGÍA
KW  - PLANTAS LECHERAS
KW  - ESPAÑA
N1  - Bibliografía recomendada / Incluye índice alfabético; Sala general / a domicilio; Dairy Technology. Principles of Milk Properties and Processes
N2  - El libro trata especialmente aspectos que son específicos del procesado de la leche teniendo en mente la industria láctea avanzada. Se hace hincapié en los principios de las transformaciones físicas, químicas, enzimáticas y microbiológicas.
ER  -