TY  - BOOK
AU  - Ibarz, Albert
AU  - Barbosa-Cánovas, Gustavo V.
TI  - Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos
SN  - 8484761630
U1  - 664  
PY  - 2005///
CY  - Madrid - España
PB  - Mundi-Prensa
KW  - ALIMENTOS
KW  - OPERACIONES UNITARIAS
KW  - QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
KW  - España
N1  - Bibliografía de la página 845 - 854 / Incluye apéndice; Sala general / a domicilio
N2  - Presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar  toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos
ER  -