TY  - BOOK
ED  - Intermediate Technology Deverlopment Group, ( ITDG ) - Perú
TI  - Procesamiento de Tubérculos: Libro de consulta sobre tecnologías aplicadas al ciclo alimentario 
SN  - 9972470385
U1  - 664.2  
PY  - 1998///]
CY  - Lima - Perú
PB  - ITDG
KW  - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
KW  - ESTUDIO DE CASOS
KW  - PERÚ
N1  - Bibliografía en la 60; Sala general / a domicilio
N2  - Este libro  cubre los métodos mas comunes  de procesamiento de papa, yuca, camote, y otras raíces comestibles. se ha puesto un énfasis particular en la yuca, pues este tubérculo requiere de un tratamiento especial antes de ser apta para el consumo humano. ademas, se incluyen algunos principios básicos  de la ciencia  alimentaria . distintos métodos tradicionales  y mejorados de procesamiento a pequeña escala
ER  -