Rosenthal, Andrew J. <br/><br/>
Textura de los Alimentos:  Medida y Percepción /  [Impreso] 
Andrew J. Rosenthal 
 - [Primera edición] 
 - xiii, 299 páginas  : Ilustraciones a blanco y negro, figuras y tablas  ; 21 x 26.4 centímetros. 
<br/><br/>Referencias bibliográficas / Incluye índice alfabético 
<br/><br/> Sala general / a domicilio 
<br/><br/> El concepto original que está detrás de este libro fue tener un punto holístico de la textura del alimento, comenzando con la determinación de su textura, su percepción en la boca y su medida tanto con métodos sensoriales como instrumentales, y examinar la relación entre estos métodos. 
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<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009504 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>MEDIDA Y PERCEPCIÓN<br/>TEXTURA DE LOS ALIMENTOS 
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>España
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07   / R84