TY  - BOOK
AU  - Rosenthal, Andrew J.
AU  - Ibarz Ribas, Albert
TI  - Textura de los Alimentos: Medida y Percepción 
SN  - 8420009504
U1  - 664.07  
PY  - 2001///
CY  - Zaragoza - España
PB  - Acribia
KW  - ALIMENTOS
KW  - MEDIDA Y PERCEPCIÓN
KW  - TEXTURA DE LOS ALIMENTOS
KW  - España
N1  - Referencias bibliográficas / Incluye índice alfabético; Sala general / a domicilio; Food Texture. Measurement and Perception
N2  - El concepto original que está detrás de este libro fue tener un punto holístico de la textura del alimento, comenzando con la determinación de su textura, su percepción en la boca y su medida tanto con métodos sensoriales como instrumentales, y examinar la relación entre estos métodos
ER  -