TY  - BOOK
AU  - Lewis, Michael John
TI  - Propiedades Físicas de los Alimentos y Sistemas de Procesamiento de Alimentos
SN  - 8420007447
U1  - 664.07  
PY  - 1993///]
CY  - Zaragoza - España
PB  - Acribia
KW  - PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS ALIMENTOS
KW  - LOS SISTEMAS DE PROCESOS
KW  - ESPAÑA
N1  - Bibliografía en la 475 - 487, incluye indice alfabético; Sala general / a domicilio
N2  - Este libro ha sido escrito con el fin de satisfacer la necesidad de un texto que trate  las propiedades físicas de los alimentos al mismo tiempo que los principios  físicos  implicados en operaciones  de procesado de alimentos.
un objetivo adicional del libro es proporcionar valores numéricos  de las  propiedades de los alimentos  en cuando que son necesarios  para la resolución de cálculos   de procesos de alimentos o la selección  del equipamiento  mas adecuado
ER  -