TY  - BOOK
AU  - Warriss, P.D.
AU  - Ruiz Carrascal, Jorge
AU  - Cava López, Ramón
TI  - Ciencia de la Carne
SN  - 8420010057
U1  - 664.9 
PY  - 2003///
CY  - Zaragoza - España
PB  - Acribia
KW  - CIENCIA DE LA CARNE
KW  - ESPAÑA
N1  - Sala general / a domicilio; CABI Publishing - a division of CAB INTERNATIONAL Wallingford, Oxon; Meat Science. An Introductory Text
N2  - El presente texto se dirige a estudiantes y a postgrados de ciencia y tecnología de los alimentos, ingenierías agrícolas y veterinaria, así como personal técnico de la industria cárnica. Podría asimismo resultar de interés para veterinarios e inspectores de mataderos.
En un libro de este tipo no es posible abarcar cada uno de los aspectos importantes en profundidad, y por lo tanto, el objetivo no ha sido ser minucioso. Mas bien al contrario, parece más interesante señalar los principios generales y suministrar suficientes referencias bibliográficas que permitan a los lectores el acceso a la información más detallada si es necesario
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