Gracey, J.F. <br/><br/>
Mataderos Industriales:  Tecnología y funcionamiento /  [Impreso] 
J.F. Gracey,  Jaime Esaín Escobar 
 - [Primera edición] 
 - xvii, 235 páginas  : Ilustraciones  a blanco y negro, tablas, figuras, fotografías  ; 21 x 26 centímetros. 
<br/><br/>Indice alfabético 
<br/><br/> Sala general / a domicilio 
<br/><br/> En este manual nos da a conocer el siguiente contenido: <br/>1. El ganado y la industria cárnica - 2. La Ley - 3. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero - 4. Los animales: A. Anatomía y fisiología básicas - B. Salud y enfermedad - 5. Bienestar animal y manejo del ganado - 6. Aturdimiento y sacrificio - 7. Faenado de la canal - 8. Cuidado y esterilización de las herramientas manuales - 9. Salud y seguridad - 10. Limpieza y desinfección. 
<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009466 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA  Y FUNCIONAMIENTO
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>ESPAÑA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9029   / G77