Cheftel, Jean-Claude <br/><br/>
Introducción a la Bioquímica y Tecnología de los Alimentos /  Volumen II  [Impreso] 
Jean-Claude Cheftel, Pierre Besancon y Henri Cheftel 
 - [Primera edición] 
 - 404 páginas  : Ilustraciones, figuras y cuadros  ; 16.9 x 24 centímetros. 
<br/><br/>Bibliografía / Incluye índice alfabético 
<br/><br/> Sala general / a domicilio 
<br/><br/> Esta propiedad, indispensable a su función como alimentos, plantea numerosos problemas para su conservación después de la cosecha, captura o sacrificio, hasta su utilización final. 
<br/><br/>
<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420005126 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>TECNOLOGÍA ALIMENTARIA<br/>DETERIORO DE LOS ALIMENTOS<br/>QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS<br/>BIOQUÍMICA
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>España
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664   / CH538