TY  - BOOK
AU  - Cheftel, Jean-Claude
AU  - Besancon, Pierre
AU  - Cheftel, Henri
AU  - Desnuelle, Pierre
AU  - López Capont, Francisco
TI  - Introducción a la Bioquímica y Tecnología de los Alimentos
SN  - 8420005126
U1  - 664  
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza - España
PB  - Acribia
KW  - ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
KW  - DETERIORO DE LOS ALIMENTOS
KW  - QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
KW  - BIOQUÍMICA
KW  - España
N1  - Bibliografía / Incluye índice alfabético; Sala general / a domicilio; Introduction a la Biochemie et a la Technologie des Aliments, Volume II
N2  - Esta propiedad, indispensable a su función como alimentos, plantea numerosos problemas para su conservación después de la cosecha, captura o sacrificio, hasta su utilización final
ER  -