TY  - BOOK
AU  - Schiffner, Eberhard
AU  - Oppel Klaus
AU  - Lörtzing, Dietrich
TI  - Elaboración Casera de Carne y Embutidos
SN  - 8420008044
U1  - 641.49  
PY  - 2005///]
CY  - Zaragoza - España
PB  - Acribia
KW  - ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS
KW  - ESPAÑA
N1  - Indice alfabético; Sala general / a domicilio
N2  - En este manual nos da a conocer el siguiente contenido: 
1. El ganado y la industria cárnica - 2. La Ley - 3. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero - 4. Los animales: A. Anatomía y fisiología básicas - B. Salud y enfermedad - 5. Bienestar animal y manejo del ganado - 6. Aturdimiento y sacrificio - 7. Faenado de la canal - 8. Cuidado y esterilización de las herramientas manuales - 9. Salud y seguridad - 10. Limpieza y desinfección
ER  -