Química de los Alimentos / [Impreso]
Eduaro Primo Yúfera
- [Primera Edición] / Primera reimpresión
- 461 páginas : Ilustraciones blanco y negro, figuras ; 19.5 x 26 centímetros.
Sala general / a domicilio
Estudiar los alimentos por grupos coherentes y, en cada grupo, considerar sus componentes fundamentales y los cambios que suceden en ellos durante los procesos industriales.