TY  - BOOK
AU  - Charley, Helen 
TI  - Tecnología de Alimentos : : Procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / 
SN  - 9789681819538
U1  - 664  
PY  - 2008///
CY  - México: 
PB  - Limusa
KW  -  ALIMENTOS - TECNOLOGIA - ALIMENTARIA - AGUA - AZUCAR - BEBIDAS -  ADITIVOS - ALIMENTARIOS - CEREALES - HARINA  - LEVADURAS  -PAN - ACEITES Y GRASAS - LECHE - QUESO - HUEVOS - CARNE - AVES - PRODUCTOS - PESQUEROS - LEGUMINOSAS - HORTALIZAS
KW  - MEXICO
N1  - Bibliografía de la página 742 - 744 / Incluye indice; Sala general / a domicilio
N2  - Esta obra es una introducción a la ciencia de los alimentos.  en la cual se destaca la importancia de las técnicas y procedimientos implícitos en la preparación de alimentos de optima calidad. Se describen los conceptos científicos necesarios para estudiar a los alimentos como sistema químico complejos. El material técnico se presenta en secuencias lógica

ER  -