Charley, Helen   (Profesor) <br/><br/>
Tecnología de Alimentos:   Procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos /   [Impreso] 
Helen Charley 
 - Primera edición 
 - 767  páginas  : Ilustraciones blanco y negro, figuras, gráficos  ; 15.5 x 23  centímetros. 
<br/><br/>Bibliografía de la página  742 - 744  
<br/><br/> Sala general / a domicilio  
<br/><br/> Esta obra es una introducción a la ciencia de los alimentos.  en la cual se destaca la importancia de las técnicas y procedimientos implícitos en la preparación de alimentos de optima calidad. Se describen los conceptos científicos necesarios para estudiar a los alimentos como sistema químico complejos. El material técnico se presenta en secuencias lógica.<br/> 
<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789681819538 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/> ALIMENTOS - TECNOLOGIA - ALIMENTARIA - AGUA - AZUCAR - BEBIDAS -  ADITIVOS - ALIMENTARIOS - CEREALES - HARINA  - LEVADURAS  -PAN - ACEITES Y GRASAS - LECHE - QUESO - HUEVOS - CARNE - AVES - PRODUCTOS - PESQUEROS - LEGUMINOSAS - HORTALIZAS
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>MEXICO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664   / CH525