Montville, Thomas J. <br/><br/>
Microbiologia de los Alimentos:  Introducción /  [Impreso] 
Thomas J. Montville, Karl R. Matthews 
 - Segunda Edición  
 - 459 paginas  : Ilustraciones, blanco y negro  ; 21 x 28.5 centímetros 
<br/><br/>Incluye indice albetico de la 451- 459 
<br/><br/> La microbiología de alimentos es una asignatura de vital importancia para el ingeniero de alimentos con la cual podrá definir estrategias de higiene e inocuidad en las plantas de alimentos, ya que en ella se definen las características bioquímicas y, morfológicas  de los microorganismos que alteran y contaminan los alimentos, así como también  los daños que estos causan y como pueden afectar la salud del consumidor.<br/><br/> Con el conocimiento de la microbiología de los alimentos el ingeniero de alimentos podrá  entender y  establecer pautas para el control de calidad de  los alimentos, por lo cual podrá  definir parámetros de calidad  para  materias  primas,  producto en proceso y  producto terminado. 
<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011318 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS<br/>ALIMENTOS - ANÁLISIS <br/>MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>ESPAÑA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>576.163   / M84