TY  - BOOK
AU  - Montville, Thomas J.
AU  - Matthews Karl R.
TI  - Microbiologia de los Alimentos: Introducción 
SN  - 9788420011318
U1  - 576.163  
PY  - 2009///
CY  - Zaragoza - España
PB  - Acribia
KW  - MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
KW  - ALIMENTOS - ANÁLISIS
KW  - MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
KW  - ESPAÑA
N1  - Incluye indice albetico de la 451- 459
N2  - La microbiología de alimentos es una asignatura de vital importancia para el ingeniero de alimentos con la cual podrá definir estrategias de higiene e inocuidad en las plantas de alimentos, ya que en ella se definen las características bioquímicas y, morfológicas  de los microorganismos que alteran y contaminan los alimentos, así como también  los daños que estos causan y como pueden afectar la salud del consumidor.

 Con el conocimiento de la microbiología de los alimentos el ingeniero de alimentos podrá  entender y  establecer pautas para el control de calidad de  los alimentos, por lo cual podrá  definir parámetros de calidad  para  materias  primas,  producto en proceso y  producto terminado
ER  -