Hui, Y. H.  <br/><br/>
Ciencia Tecnología de Carnes /  [Impreso] 
Y. H.  Hui, Isabel Guerrero, Marcelo R. Rosmini 
 - Primera edición 
 - 634 paginas  : Ilustraciones blanco y negro, figuras  ; 16.5 x 25 centímetros. 
<br/><br/> Sala especializada / a domicilio  
<br/><br/> Esta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible<br/>CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE CARNES; detalla los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservación e industrialización de carnes rojas y productos cárnicos, subproductos del procesamiento, sanidad, tecnología novedosa y manejo de animales vivos y matanza. 
<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789681865498 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE CARNES<br/>CIENCIA Y TECNOLOGÍA
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>MEXICO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9   / H89