TY  - BOOK
AU  - Hui, Y. H. 
AU  - Guerrero, Isabel
AU  - Rosmini, Marcelo R.
TI  - Ciencia Tecnología de Carnes
SN  - 9789681865498
U1  - 664.9  
PY  - 2016///
CY  - Balderas - Mexico
PB  - Limusa
KW  - TECNOLOGÍA DE CARNES
KW  - CIENCIA Y TECNOLOGÍA
KW  - MEXICO
N1  - Sala especializada / a domicilio
N2  - Esta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible
CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE CARNES; detalla los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservación e industrialización de carnes rojas y productos cárnicos, subproductos del procesamiento, sanidad, tecnología novedosa y manejo de animales vivos y matanza
ER  -