TY  - BOOK
AU  - Casp Vanaclocha,  Ana
TI  - Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal: : Transformación de cereales, panificacion, repostería y galletas, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azúcar, chocolate 
SN  - 9788499589339
U1  - 664.8  
PY  - 2014///
CY  - España
PB  - Sintesis
KW  - TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
KW  - ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL
KW  - BEBIDAS DERIVADAS DE FERMENTACIÓN
KW  - ESPAÑA
N1  - Bibliografìa de la página 325-326; Sala especializada / a domicilio
N2  - Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los cereales, azúcar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones, como vino, cerveza, panificación, sidra, bebidas destiladas, vinagre, encurtidos, etc
ER  -