Potter, Norman N.  <br/><br/>
Ciencia de los Alimentos /  [Impreso] 
Potter Norman N.  
 - Primera edición 
 - 667 páginas  : Ilustraciones blanco y negro, imágenes  ; 17 x 23.5 centímetros 
<br/><br/>Bibliografìa de la página 649, indice alfabético de la página  651-667 
<br/><br/> Sala especializada / a domicilio 
<br/><br/> introducción a la ciencia de los alimentos, características de la industria alimentaria, constituyentes de los alimentos propiedades y significado, aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios, operaciones unitarias en el procesamiento de alimentos, factores de calidad de alimentos, la alteración de los alimentos y su control, conservación por calor y frío, deshidratacion y concentración de alimentos, procesamiento de alimentos por irradiación, microondas, fermentación, leche y productos lácteos, carne, aves y huevos, alimentos marinos, grasas, aceites y productos derivados, cereales, seguridad alimentaria. 
<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420008912 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS <br/>INDUSTRIA ALIMENTARIA<br/>FERMENTACIÓN Y APLICACIONES DE MICROORGANISMOS
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>ESPAÑA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.015   / P79