TY  - BOOK
AU  - Morata Barrado, Antonio
TI  - Nuevas Tecnologías de Conservación de Alimentos
SN  - 9788496709416
U1  - 664.028  
PY  - 2010///
CY  - Madrid - España
PB  - AMV Ediciones
KW  - CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGÍA DE CONSERVACIÓN
KW  - COMO CONSERVAR ALIMENTOS
KW  - ESPAÑA
N1  - Bibliografìa de la página 315-316,  indice temático de la página 317-321; Sala especializada / a domicilio
N2  - Esta obra es un libro útil como texto de información técnica actual y de aplicación práctica sobre las nuevas técnicas de conservación de alimentos. El tecnólogo de alimentos, el ingeniero, el profesional de industrias agroalimentarias o el estudiante de tecnología de alimentos, puede encontrar un manual donde se describen de forma exhaustiva 19 tecnologías emergentes de preservación o conservación de alimentos detallando múltiples aplicaciones prácticas en el ámbito de la industria alimentaria. También trata sobre los equipos y maquinaria utilizada, su influencia en los atributos de calidad, conteniendo una sólida información microbiológica, bioquímica y de ingeniería y tecnología alimentaria. Los esquemas de aplicación práctica son numerosos y aclaratorios para la comprensión y aplicación del texto a los diferentes procesos productivos
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