Beldolla Bernal, Salvador <br/><br/>
Introducción a la Tecnología de Alimentos /  [Impreso] 
Salvador Beldolla Bernal 
 - Segunda edición 
 - 148 páginas  : Ilustraciones blanco y negro, cuadros  ; 21.1 x 27.5 centímetros 
<br/><br/>Bibliografìa de la página 147-148 
<br/><br/> Sala especializada / a domicilio 
<br/><br/> Tecnología de productos lácteos: cultivos lácticos y su aplicación en la elaboración de yogur, elaboración de quesos, Tecnología de frutas y hortalizas: procesamiento de frutas, construcción de curvas de penetración de calor, Tecnología de productos cárnicos: procesos de fabricación, elaboración de jamón cocido, elaboración de salchicha estilo viena, elaboración de chorizo, elaboración de pan blanco de caja, manejo de mescla de harinas en la elaboración de galletas, elaboración de caramelo chicloso y dulce de leche, elaboración de confites con agentes gelificantes. 
<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789681863685 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS <br/>TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS<br/>TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>MÉXICO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.0015   / B41