TY  - BOOK
AU  - Beldolla Bernal, Salvador
TI  - Introducción a la Tecnología de Alimentos
SN  - 9789681863685
U1  - 664.0015  
PY  - 2016///
CY  - Mexico
PB  - Luminosa
KW  - TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
KW  - MÉXICO
N1  - Bibliografìa de la página 147-148; Sala especializada / a domicilio
N2  - Tecnología de productos lácteos: cultivos lácticos y su aplicación en la elaboración de yogur, elaboración de quesos, Tecnología de frutas y hortalizas: procesamiento de frutas, construcción de curvas de penetración de calor, Tecnología de productos cárnicos: procesos de fabricación, elaboración de jamón cocido, elaboración de salchicha estilo viena, elaboración de chorizo, elaboración de pan blanco de caja, manejo de mescla de harinas en la elaboración de galletas, elaboración de caramelo chicloso y dulce de leche, elaboración de confites con agentes gelificantes
ER  -