Quispe Huanuco, Julio Cesar <br/><br/>
Innovaciones Tecnológicas en la Industrialización Cárnica del Cuy /  [Impreso] 
Julio Cesar Quispe Huanuco, Liberpol Canchanya Reynoso, Madelaine Lucy Palomino Perez 
 - Primera edición 
 - 220 páginas  : Ilustraciones blanco y negro y a color, imágenes  ; 14.6 x 20.7 centímetros 
<br/><br/>Bibliografìa de la página 209-220 
<br/><br/> Sala especializada / a domicilio 
<br/><br/> Descripcion zoologica del cuy, tipos de cuy, características físicas y químicas, diagnostico situacional de la crianza de cuy, exportacion de cuy, evaluación de los métodos de sacrificio en el beneficio del cuy, elaboración de cuy aromatizado y envasado al vacío, tecnología de procesamiento del cuy broaster, elaboración de un producto cárnico marinado y ahumado, embutido deshidratado tipo cabanossi a partir de la carne de cuy, tecnología de elaboración de cuy prensado, tecnología de procesamiento de patè de cuy, tecnología de procesamiento de tripas de cuy saladas - deshidratadas. 
<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789972501210 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIALIZACIÓN DE CARNE DE CUY<br/>PROCESAMIENTO DE LA CARNE DE CUY<br/>ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE CARNE DE CUY
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>PERU
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.95   / Q41