TY  - BOOK
AU  - Quispe Huanuco, Julio Cesar
AU  - Canchanya Reynoso  Liberpol 
AU  - Palomino Perez Madelaine Lucy 
TI  - Innovaciones Tecnológicas en la Industrialización Cárnica del Cuy
SN  - 9789972501210
U1  - 664.95  
PY  - 2011///
CY  - Lima - Perú
PB  - CONCYTEC
KW  - INDUSTRIALIZACIÓN DE CARNE DE CUY
KW  - PROCESAMIENTO DE LA CARNE DE CUY
KW  - ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE CARNE DE CUY
KW  - PERU
N1  - Bibliografìa de la página 209-220; Sala especializada / a domicilio
N2  - Descripcion zoologica del cuy, tipos de cuy, características físicas y químicas, diagnostico situacional de la crianza de cuy, exportacion de cuy, evaluación de los métodos de sacrificio en el beneficio del cuy, elaboración de cuy aromatizado y envasado al vacío, tecnología de procesamiento del cuy broaster, elaboración de un producto cárnico marinado y ahumado, embutido deshidratado tipo cabanossi a partir de la carne de cuy, tecnología de elaboración de cuy prensado, tecnología de procesamiento de patè de cuy, tecnología de procesamiento de tripas de cuy saladas - deshidratadas
ER  -