TY  - BOOK
AU  - Badui Dergal, Salvador
TI  - Química de los Alimentos
SN  - 9786073215084
U1  - 664.0286  
PY  - 2013///
CY  - México
PB  - Pearson
KW  - QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
KW  - ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
KW  - MÉXICO
N1  - Bibliografìa de la página 713-715, indice alfabético de la página 717-723; Sala especializada / a domicilio
N2  - Los diversos métodos de análisis instrumental cualitativo y cuantitativo se han perfeccionado y ahora se cuenta con una mayor sensibilidad y certeza en los resultados; esto ha provocado que varios postulados de hace varios años hayan sido modificados al encontrarse nueva evidencia soportada por estudios más fiables. 
En general, en la actualidad se cuenta con conocimientos más amplios y profundos sobre este tema que los que se tenían hace tan sólo un poco más de una década; e igual sucede con áreas afines, como la bioquímica y la microbiología, disciplinas estrechamente relacionadas con los temas de este texto
ER  -