TY  - BOOK
AU  - Bamforth, Charles W.
TI  - Alimentos Fermentación y Microorganismos
SN  - 9788420010885
U1  - 664.024  
PY  - 2007///
CY  - Zaragoza - España
PB  - Acribia
KW  - FERMENTACIÓN DE ALIMENTOS
KW  - ALIMENTOS Y MICROORGANISMOS
KW  - FERMENTACIÓN Y MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS
KW  - ESPAÑA
N1  - Bibliografìa de la página 238, indice alfabético de la página 241-247; Sala especializada / a domicilio
N2  - La cienc, el queso, yogur y otros productos lácteos fermentados que sostiene las fermentaciones de alimentos, la cerveza, el vino, vinos fortificados, la sidra, bebidas alcohólicas destiladas, espirituosos aromatizados, el sake, el vinagre, el pan, la carne, alimentos fermentados indígenas, fermentaciones de vegetales, el cacao, micoproteína, miscelánea de productos de la fermentación
ER  -