TY - BOOK AU - Aguado, Josè AU - Calles, Jose Antonio AU - Cañizares, Pablo TI - Ingenieria de la Industria Alimentaria: Operaciones de conservación de alimentos SN - 978847738939X U1 - 664.028 PY - 2011/// CY - España PB - SÍNTESIS KW - INGENIERÍA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA KW - CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS KW - TECNOLOGÍA BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS KW - ESPAÑA N1 - Bibliografìa de la página 250; Sala especializada / a domicilio N2 - Este tercer volumen de Ingeniería de la Industria Alimentaria se dedica a las operaciones de conservación propias de los alimentos. Se continúa con la línea ingenieril seguida en los anteriores volúmenes, pero siempre atendiendo a la diversidad del alumnado. El texto comprende, al igual que en los volúmenes precedentes, algunos casos prácticos resueltos para reforzar el aprendizaje de las cuestiones teóricas que se van exponiendo ER -