TY  - BOOK
AU  - Jeantet, Romain
AU  - Croguennec, Thomas 
AU  - Schuck, Pierre
TI  - Ciencia de los Alimentos: Bioquimica, Microbiologia, Procesos y Productos 
SN  - 9788420011493
U1  - 664.0015  
PY  - 2013///
CY  - Zaragoza - España
PB  - ACRIBIA
KW  - CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
KW  - BIOQUÍMICA, MICROBIOLOGIA, PROCESOS Y PRODUCTOS
KW  - TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS
KW  - ESPAÑA
N1  - Bibliografìa de la página 451-452, indice alfabético de la página 453-475; Sala especializada / a domicilio
N2  - Tecnología de los productos alimentarios Contenido: Introducción - Primera parte: Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal, de la leche a los productos lácteos, del músculo a la carne y a los derivados cárnicos, del huevo a los ovoproductos
ER  -