TY  - BOOK
AU  - Blouin, Jacques
AU  - Maron, Jean Michel 
TI  - Control de las Tempreaturas y Calidad de los Vinos
SN  - 9788420011134
U1  - 663.2  
PY  - 2006///
CY  - Zaragoza - España
PB  - Acribia
KW  - ENOLOGÌA - CONTROL DE TEMPERATURA DE LOS VINOS
KW  - ENOLOGÌA - CONTROL DE CALIDAD DE LOS VINOS
KW  - ESPAÑA
N1  - Bibliografìa en la Página 193-196; Sala especializada / a domicilio
N2  - reve reseña histórica - Efectos de la temperatura y temperaturas óptimas - Temperatura y equipamientos - Cálculo de las necesidades térmicas - Intercambios de calor enológicos - Sistemas de control de las temperaturas - Aspectos económicos y legislativos - Conclusión - Anexos - A. Termodestrucción de las enzimas y de los microorganismos - B. Determinación de la cinética de la fermentación alcohólica - C. Ecuaciones de cálculo de las temperaturas en un intercambiador - D. Acondicionamiento de los vinos para su consumo
ER  -